Πολύ νόστιμο αγαπημένο φαγητό! Αφράτα γιουβαρλάκια με κιμά, ρύζι Καρολίνα, μυρωδικά και ξερό δυόσμο, βρασμένα με πατάτα και καρότο, με μια βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο με κορν φλάουρ και μπόλικο λεμόνι. Με άρωμα από κρόκο Κοζάνης!
Υλικά:
650 γρ. κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρό καρότο (για το μούλτι μαζί με το κρεμμύδι)
2-3 κ.σ. λάδι
Αλατοπίπερο
Λίγο ξερό δυόσμο
3-4 κλαδάκια ψιλοκομμένο άνηθο
2 ασπράδια αυγών
1,5 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι Καρολίνα πλυμένο
Για την κατσαρόλα:
1 πατάτα σε μικρά κομμάτια
1 καρότο
Περίπου 4 ποτήρια νερό
Αλάτι
1/2 φλ. λάδι
1 μικρό φακελάκι σκόνη κρόκο Κοζάνης
Για το Αυγολέμονο:
2 κρόκοι αυγών
1 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ
Χυμός από 2 λεμόνια
2 κουτάλες σούπας ζωμό από το φαγητό
Εκτέλεση:
Βήμα 1: Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι-καρότο από το μούλτι, το λάδι, αλατοπίπερο, δυόσμο, άνηθο, τα 2 ασπράδια και το ρύζι Καρολίνα. Φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια.
Βήμα 2: Στην κατσαρόλα βάζουμε την πατάτα σε μικρά κομμάτια, το καρότο, περίπου 4 ποτήρια νερό και αλάτι. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Βήμα 3: Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ξαφρίζουμε. Μετά ρίχνουμε το 1/2 φλ. λάδι και τον κρόκο Κοζάνης. Βράσιμο γύρω στη μισή ώρα.
Βήμα 4: Κλείνουμε, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
Βήμα 5: Σε μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τους 2 κρόκους, 1 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ και τον χυμό 2 λεμονιών. Ρίχνουμε αργά 2 κουτάλες σούπας από τον ζωμό του φαγητού.
Βήμα 6: Ρίχνουμε το μείγμα τούμπα στην κατσαρόλα, κουνάμε δεξιά-αριστερά. Σε χαμηλή φωτιά να πάρει 1 βράση να δέσουν όλα μαζί. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο στο πιάτο!
0 comments:
Post a Comment