Κρεμώδες γλυκό με καραμέλα – Εύκολο σπιτικό flan

Ένα υπέροχο, βελούδινο γλυκό με απαλή κρέμα βανίλιας και λαχταριστή καραμέλα που λιώνει στο στόμα! 😍 Φτιάχνεται με απλά υλικά και έχει πλούσια γεύση, λεία υφή και υπέροχη εμφάνιση. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια ή για ένα γλυκό κέρασμα μετά το φαγητό.

📝 Υλικά

Για την κρέμα

• 500 ml γάλα

• 400 ml ζαχαρούχο γάλα

• 4 αυγά

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την καραμέλα

• 150 γρ. ζάχαρη

• 3 κ.σ. νερό

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την καραμέλα.

Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αδειάζουμε αμέσως την καραμέλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και την απλώνουμε προσεκτικά στον πάτο.

2. Φτιάχνουμε το μείγμα της κρέμας.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν χρειάζεται υπερβολικό χτύπημα, για να μη δημιουργηθεί πολύς αφρός.

3. Ρίχνουμε την κρέμα στο σκεύος.

Αδειάζουμε προσεκτικά το μείγμα πάνω από την καραμέλα. Για ακόμη πιο λεία υφή, μπορούμε να το περάσουμε πρώτα από λεπτή σήτα.

4. Ψήνουμε σε μπεν μαρί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετούμε το σκεύος με την κρέμα μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι περίπου τη μέση του σκεύους. Ψήνουμε για 50–70 λεπτά, ανάλογα με το βάθος και το μέγεθος του σκεύους, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

5. Αφήνουμε να κρυώσει.

Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

6. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες. Τοποθετούμε μια πιατέλα πάνω από το σκεύος και αναποδογυρίζουμε με μία σταθερή κίνηση. Η χρυσαφένια καραμέλα θα κυλήσει πάνω στην κρέμα, δημιουργώντας ένα υπέροχο αποτέλεσμα!

💡 Μυστικά για τέλειο flan

• Μην αφήσετε την καραμέλα να σκουρύνει υπερβολικά, γιατί μπορεί να πικρίσει.

• Ψήστε σε μπεν μαρί για να πετύχετε απαλή, βελούδινη υφή.

• Μην παραψήσετε την κρέμα, ώστε να μη γίνει στεγνή ή γεμάτη τρύπες.

• Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρετε.

• Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγη φυσική βανίλια.

Καλή σας απόλαυση! ❤️🍮