🍰 Red Velvet γλυκό ψυγείου με κρέμα και σοκολάτα
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
100 ml ηλιέλαιο
120 ml γάλα
150 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για την κρέμα:
500 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
Για τη σοκολατένια στρώση:
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
150 ml κρέμα γάλακτος
👩🍳 Εκτέλεση
Παντεσπάνι: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και τη βανίλια.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε απαλά. Προσθέτουμε κόκκινο χρώμα μέχρι να πάρουμε έντονο κόκκινο/ροζ χρώμα.
Αδειάζουμε σε ταψί περίπου 25×35 εκ. και ψήνουμε στους 175°C για 20–25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
Κρέμα: Ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μπολ ανακατεύουμε ζάχαρη, κρόκους και κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
Σοκολάτα: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την περιχύνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία γκανάζ.
Συναρμολόγηση: Σε γυάλινο πυρέξ βάζουμε μια στρώση από το κόκκινο παντεσπάνι, μετά κρέμα, λίγη σοκολάτα και επαναλαμβάνουμε.
Τελειώνουμε με σοκολατένια γκανάζ και, αν θέλουμε, τρίμματα από το κόκκινο παντεσπάνι.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5–6 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.
❤️ Για αποτέλεσμα σαν τη φωτογραφία
Κράτησε μερικά κομμάτια από το ψημένο παντεσπάνι, τρίψ’ τα σε ψίχουλα και πασπάλισέ τα πάνω από τις στρώσεις. Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, βάλε τη σοκολατένια κρέμα σε κορνέ και κάνε γραμμές στην επιφάνεια.
0 التعليقات:
إرسال تعليق