2 Τούρτα Σοκολάτας με Κρέμα Καρύδας

 Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης σοκολατένιου κέικ

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε με βούτυρο και στρώστε λαδόκολλα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενο στεφάνι (διαμέτρου 23 εκ.).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει ελαφρώς αφράτο. 3. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

4. Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

5. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα για κέικ.

6. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα που έχετε προετοιμάσει και ψήστε για 18–22 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

7. Αφήστε το κέικ σοκολάτας να κρυώσει εντελώς.

 Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας καρύδας

1. Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.

2. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να δέσει και να γίνει μια λεία κρέμα.

3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και την τριμμένη καρύδα.

4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει μέχρι να γίνει απλώς χλιαρό.

5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο.

6. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

7. Ενσωματώστε απαλά το τυρί κρέμα και τη σαντιγί στο κρύο μείγμα καρύδας, μέχρι το αποτέλεσμα να είναι λείο και αφράτο.

8. Απλώστε τη γέμιση καρύδας ομοιόμορφα πάνω στη βάση του κέικ σοκολάτας (αφού έχει κρυώσει).

9. Ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

 Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γκανάς σοκολάτας

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και βάλτε την σε ένα πυρίμαχο μπολ.

2. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς, αλλά μην την αφήσετε να πάρει βράση.

3. Περιχύστε τη σοκολάτα με την καυτή κρέμα και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2 λεπτά.

4. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό.

5. Προσθέστε το βούτυρο (αν θέλετε) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6. Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει ελαφρώς πριν την απλώσετε πάνω από τη στρώση καρύδας (η οποία πρέπει να είναι κρύα).

 Βήμα 4: Συναρμολόγηση και ψύξη

1. Απλώστε προσεκτικά τη γκανάς σοκολάτας πάνω από τη στρώση κρέμας καρύδας.

2. Ισιώστε την επιφάνεια ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

3. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες —ιδανικά για όλη τη νύχτα— μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. 4. Αφαιρέστε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας (springform).

5. Κόψτε σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα ζεστό, καθαρό μαχαίρι.

 σελίδα  3         ➡️