Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τακτοποιήστε τα μεμονωμένα κομμάτια σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης κατάλληλο για κατάψυξη με λαδόκολλα ανάμεσα στις στρώσεις. Καταψύξτε τα για έως και 2 μήνες. Αποψύξτε τα μεμονωμένα κομμάτια στο ψυγείο ή απολαύστε τα ελαφρώς κρύα για πιο σφιχτή υφή.
Η διατήρηση των μερίδων σε ατομική συσκευασία ή χωριστά διευκολύνει επίσης τη διατήρηση σταθερών μεγεθών μερίδων και τη διατήρηση του φιλικού προς τις πρωτεΐνες προφίλ της συνταγής.
Λεπτομέρειες συνταγής
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 2–3 ώρες
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2 ώρες και 15 λεπτά
Μερίδες: 16 τετράγωνα
Καλύτερη Εποχή: Όλων των εποχών
Συνολικές Θερμίδες ανά Μερίδα: Περίπου 115 θερμίδες ανά τετράγωνο
Σύντομη Περιγραφή 3 Γραμμών
Πλούσια σοκολάτα και κρεμώδες φυστικοβούτυρο συνδυάζονται σε αυτό το εύκολο fudge χαμηλών υδατανθράκων.
Η σκόνη πρωτεΐνης προσθέτει μια ώθηση πρωτεΐνης, ενώ το γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη διατηρεί την προσθήκη ζάχαρης χαμηλή.
Ψύξτε, κόψτε σε φέτες και απολαύστε μια βολική λιχουδιά σοκολάτας όποτε θέλετε κάτι γλυκό.
Υλικά
½ φλιτζάνι φυσικό κρεμώδες φυστικοβούτυρο — Επιλέξτε άγλυκο φυστικοβούτυρο με ελάχιστα πρόσθετα συστατικά.
¾ φλιτζάνι σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος, σοκολάτας ή βανίλιας — Το απομονωμένο ορό γάλακτος λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για μια πιο λεία υφή.
½ φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη — Χρησιμοποιήστε κακάο ολλανδικής επεξεργασίας ή φυσικό, ανάλογα με την προτιμώμενη γεύση σας.
⅓ φλιτζάνι άγλυκο γάλα αμυγδάλου — Βοηθά στην αραίωση του μείγματος και στη δημιουργία κρεμώδους υφής.
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας — Προσθέτει πλούσια υφή και βοηθά το fudge να σφίξει όταν ψύχεται.
⅓ φλιτζάνι γλυκαντικό αλλουλόζης σε σκόνη ή καρπού μοναχού — Προσαρμόστε ελαφρώς ανάλογα με τη γλυκύτητα της σκόνης πρωτεΐνης σας.
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας — Ενισχύει τη γεύση σοκολάτας-φυστικοβούτυρου.
¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι — Εξισορροπεί τη γλυκύτητα και εντείνει τη γεύση σοκολάτας.
¼ φλιτζάνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, προαιρετικά — Προσθέτει επιπλέον γεύση σοκολάτας και μια ελαφρώς πιο πλούσια υφή.
Οδηγίες
Ετοιμάστε το ταψί.
Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χαρτί να κρέμεται από τα πλάγια για εύκολη αφαίρεση. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα, αν θέλετε.
Ζεστάνετε το μείγμα φυστικοβούτυρου.
Βάλτε το φυστικοβούτυρο, το γάλα αμυγδάλου και το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο και γυαλιστερό, αλλά δεν πρέπει να βράσει.
Προσθέστε το κακάο.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το άγλυκο κακάο σε σκόνη μέχρι να μην υπάρχουν στεγνές γραμμές. Το μείγμα πρέπει να φαίνεται πηχτό, σκούρο και γυαλιστερό.
Προσθέστε την πρωτεΐνη σε σκόνη.
Προσθέστε την πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη λίγο-λίγο. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η σκόνη. Συμβουλή μαγειρέματος υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη: Αποφύγετε να ρίχνετε όλη την πρωτεΐνη σε σκόνη ταυτόχρονα, επειδή μπορεί να δημιουργήσει στεγνούς θύλακες ή σβόλους.
Γλυκάνετε και αρωματίστε.
Προσθέστε το γλυκαντικό σε σκόνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο. Εάν χρησιμοποιείτε κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, ανακατέψτε τα όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό.
Ελέγξτε την πυκνότητα.
Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να διατηρεί απαλές κορυφές όταν ανακατεύεται. Εάν φαίνεται υπερβολικά πηχτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα αμυγδάλου κάθε φορά μέχρι να απλωθεί.
Μεταφέρετε στο τηγάνι.
Ξύστε αμέσως το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να το πιέσετε και να το ισιώσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψύξτε μέχρι να σφίξει.
Βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι το κέντρο να σφίξει εντελώς όταν πιεστεί απαλά. Για πιο σφιχτή υφή, καταψύξτε για περίπου 45-60 λεπτά.
Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Βγάλτε το fudge από το ταψί χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα. Κόψτε σε 16 ίσα τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για πιο καθαρές τομές, σκουπίστε το μαχαίρι ανάμεσα στις φέτες.
Σερβίρετε κρύο.
Διατηρήστε τα έτοιμα κομμάτια στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Το fudge γίνεται πιο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου και πιο σφιχτό όταν ψύχεται.
Διατροφικές Πληροφορίες — Ανά Μερίδα (Κατά προσέγγιση)
Με βάση 16 μερίδες. Η πραγματική θρεπτική αξία ποικίλλει ανάλογα με τις μάρκες και την πρωτεΐνη σε σκόνη που χρησιμοποιείται.
Θερμίδες: 115 kcal
Λιπαρά: 8,0 g
Χοληστερόλη: 10 mg
Νάτριο: 95 mg
Κάλιο: 145 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες: 7 g
Φυτικές ίνες: 2 g
Καθαροί Υδατάνθρακες: 5 g
Σάκχαρα: 1 g
Πρωτεΐνη: 7 g
Ασβέστιο: 45 mg
Σημειώσεις
Δείτε περισσότερα στην επόμενη σελίδα
0 comments:
Post a Comment