Αφράτο και ζουμερό κέικ μήλου με γιαούρτι και κανέλα – 3 μήλα αρκούν για το πιο λαχταριστό φθινοπωρινό γλυκό!

Αν αγαπάτε τα σπιτικά κέικ με άρωμα μήλου και κανέλας, αυτή η συνταγή θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας! Ένα υπέροχο, αφράτο και ιδιαίτερα ζουμερό κέικ, γεμάτο μικρά κομμάτια μήλου που μαλακώνουν στο ψήσιμο και χαρίζουν φυσική γλυκύτητα σε κάθε μπουκιά.

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο γιαούρτι, το οποίο κάνει την ψίχα τρυφερή και διατηρεί την υγρασία της ακόμη και την επόμενη ημέρα. Το ηλιέλαιο βοηθά το κέικ να παραμείνει μαλακό, ενώ η κανέλα αναδεικνύει υπέροχα τη γεύση των μήλων.

Η προετοιμασία είναι απλή, τα υλικά καθημερινά και το αποτέλεσμα πραγματικά εντυπωσιακό. Είναι ιδανικό για το πρωινό, τον απογευματινό καφέ ή όταν θέλετε να προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα σπιτικό γλυκό χωρίς περίπλοκες διαδικασίες.

Υλικά

• 3 μέτρια μήλα, περίπου 500 γρ. πριν από το καθάρισμα

• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού

• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

• 120 ml ηλιέλαιο

• 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 12 γρ. μπέικιν πάουντερ

• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Λίγο ηλιέλαιο και αλεύρι για τη φόρμα

• Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη φόρμα και τον φούρνο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις ή στους 165°C στον αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση της.

2. Προετοιμάζουμε τα μήλα

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους περίπου 1,5 εκ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι κανέλα και 1 κουταλιά από το μετρημένο αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά.

3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Προσθέτουμε τη βανίλια, το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

4. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την υπόλοιπη κανέλα. Κοσκινίζουμε σταδιακά το μείγμα μέσα στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

5. Ενσωματώνουμε τα μήλα

Ρίχνουμε τα κομμένα μήλα στη ζύμη μαζί με τα αρωματικά υγρά που έχουν μείνει στο μπολ. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.

6. Ψήνουμε το κέικ

Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45-55 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξύλινο καλαμάκι, σε σημείο όπου δεν υπάρχει κομμάτι μήλου. Αν βγει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορούμε να τη σκεπάσουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο προς το τέλος.

7. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε

Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, αν θέλουμε, και κόβουμε σε όμορφες φέτες.

Τα μυστικά για να γίνει πραγματικά ζουμερό και αφράτο

• Επιλέξτε σφιχτά μήλα: Τα μήλα που διατηρούν το σχήμα τους στο ψήσιμο είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή.

• Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Τα αυγά και το γιαούρτι αναμειγνύονται καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά.

• Μην παραχτυπήσετε τη ζύμη: Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.

• Μην παραλείψετε την κανέλα: Δίνει στο κέικ το χαρακτηριστικό φθινοπωρινό άρωμα.

• Αφήστε το να σταθεί πριν το κόψετε: Έτσι σταθεροποιείται η ψίχα και οι φέτες βγαίνουν πιο όμορφες.

Πώς διατηρείται;

Φυλάξτε το κέικ σκεπασμένο σε δροσερό χώρο για έως 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο έως 4 ημέρες, μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Πριν το σερβίρετε, αφήστε το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναδειχθούν ξανά τα αρώματα και η μαλακή υφή του.

Ένα φθινοπωρινό κέικ που θα λατρέψετε!

Μαλακό, αρωματικό και γεμάτο ζουμερά κομμάτια μήλου, αυτό το κέικ είναι ό,τι πρέπει για τις ημέρες που θέλουμε να μοσχοβολήσει το σπίτι κανέλα και φρεσκοψημένο γλυκό. Με ένα μπολ, λίγα απλά υλικά και τρία μήλα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπέροχο σπιτικό κέρασμα που δύσκολα θα μείνει για την επόμενη ημέρα!