Παραδοσιακό Κιουνεφέ με Τραγανό Κανταΐφι, Λιωμένο Τυρί και Σιρόπι

Ένα από τα πιο λαχταριστά σιροπιαστά γλυκά της Ανατολής! Τραγανό κανταΐφι, πλούσια γέμιση από λιωμένο τυρί, αρωματικό σιρόπι και μπόλικο φιστίκι Αιγίνης. Το αποτέλεσμα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός τραγανής κρούστας και μαλακής, απολαυστικής γέμισης!

Η φωτογραφία μοιάζει με κιουνεφέ, γι' αυτό η παρακάτω συνταγή βασίζεται σε αυτό το γλυκό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 8

Υλικά

Για το κανταΐφι:

• 500 γρ. φύλλο κανταΐφι

• 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

• 400 γρ. μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας

• 150 γρ. ανθότυρο ή μαλακό τυρί χωρίς πολύ αλάτι

• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. ζάχαρη

• 350 ml νερό

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

2. Ετοιμάζουμε το κανταΐφι: Ξεχωρίζουμε καλά τις ίνες του κανταϊφιού με τα χέρια μας, ώστε να αφρατέψουν. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού.

3. Φτιάχνουμε τη βάση: Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από το κανταΐφι και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.

4. Προσθέτουμε τη γέμιση: Ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα με το ανθότυρο και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη βάση, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες.

5. Κλείνουμε το γλυκό: Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και πιέζουμε απαλά, ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη επιφάνεια.

6. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό.

7. Σιροπιάζουμε: Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι.

8. Γαρνίρουμε: Πασπαλίζουμε με άφθονο ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης και αφήνουμε για λίγα λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι.

Μυστικά επιτυχίας

• Το κανταΐφι πρέπει να είναι καλά ξεχωρισμένο για να γίνει τραγανό.

• Χρησιμοποιούμε τυρί που λιώνει εύκολα και δεν έχει υπερβολική υγρασία.

• Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό ζεστό.

• Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό, ώστε η γέμιση να παραμένει απολαυστικά λιωμένη.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! ❤️