Τραγανοί Πατατοκεφτέδες με Τυρί και Μαϊντανό – Εύκολη Συνταγή που θα Λατρέψει Όλη η Οικογένεια!

 Αν σας έχει περισσέψει πουρές πατάτας, μην τον πετάξετε! Με λίγα απλά υλικά μπορείτε να φτιάξετε υπέροχους πατατοκεφτέδες με τυρί και μαϊντανό. Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί εσωτερικά και γεμάτοι γεύση, είναι ιδανικοί για ορεκτικό, συνοδευτικό ή ένα γρήγορο γεύμα.

Υλικά

Για περίπου 4 μερίδες:

• 500 γρ. βρασμένες πατάτες, λιωμένες σε πουρέ

• 2 αυγά

• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

• Αλάτι και πιπέρι

• Λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τις πατάτες

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε καλά, τις λιώνουμε με πιρούνι και αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον πουρέ, τα αυγά, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά και τον μαϊντανό.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Πλάθουμε τους πατατοκεφτέδες

Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε στρογγυλούς, ελαφρώς πλακέ κεφτέδες.

Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

4. Τηγανίζουμε

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε τους πατατοκεφτέδες για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

5. Σερβίρουμε

Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και τους σερβίρουμε ζεστούς.

Μικρά μυστικά

• Χρησιμοποιήστε καλά στραγγισμένο πουρέ για να μη διαλύονται οι πατατοκεφτέδες.

• Μην προσθέτετε υπερβολικό αλάτι, γιατί η παρμεζάνα είναι ήδη αλμυρή.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με γκούντα ή τσένταρ.

• Για πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τους στον φούρνο στους 200°C για 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση.

• Συνοδεύστε τους με σάλτσα γιαουρτιού ή μια δροσερή σαλάτα.

Συμπέρασμα

Οι πατατοκεφτέδες με τυρί και μαϊντανό είναι μια εύκολη, οικονομική και πεντανόστιμη συνταγή που αξιοποιεί ακόμη και τον πουρέ πατάτας που περίσσεψε.

Με τραγανή κρούστα και αφράτο εσωτερικό, θα γίνουν αγαπημένη επιλογή για όλη την οικογένεια!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Πρόσθεσε χρόνο και ποσότηταΚάνε τη συνταγή πιο σύντομη