Κρεμώδης απόλαυση cheesecake με καραμέλα: Η απόλυτη απόλαυση

 

Υλικά

για τη βάση:
1 1/2 φλιτζάνια τριμμένα μπισκότα digestive ή τρίμματα κράκερ graham
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, κρυσταλλική

Μισό κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά τριμμένη κανέλα
Μισό φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο
Σχετικά με τη γέμιση:
Τρία δεμάτια των οκτώ ουγγιών η καθεμία μαλακωμένο τυρί κρέμα
Ένα φλιτζάνι κόκκους ζάχαρης
Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Τρία τεράστια αυγά
Μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα
Μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Προετοιμασία: 1 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας και επιπλέον για πασπάλισμα

Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C (325°F). Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 9 ιντσών.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε) και τα τρίμματα κράκερ graham. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει ομοιόμορφα κορεσμένο.
Για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση, πιέστε το μείγμα στον πάτο της φόρμας με αποσπώμενη βάση. Ψήστε για δέκα λεπτά. Καθώς ετοιμάζετε τη γέμιση, αφήστε την να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη γέμιση στο δεύτερο βήμα.
Χτυπήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο σε ένα μεγάλο μπολ.

Χτυπήστε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, ένα κάθε φορά, φροντίζοντας να ανακατέψετε πλήρως το καθένα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για να αποφύγετε τα ραγίσματα, μην ανακατέψετε υπερβολικά.
Βήμα 3: Φτιάξτε το Cheesecake μαζί.
Καλύψτε την κρύα βάση με τη μισή γέμιση.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, περιστρέψτε προσεκτικά τη μισή σάλτσα καραμέλας πάνω από τη γέμιση για να της δώσετε μια μαρμάρινη εμφάνιση.
Απλώστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη γέμιση. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας από πάνω σε στροβιλισμούς.
Βήμα Τέσσερα: Ψήστε.
Η φόρμα με αποσπώμενη βάση πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίξτε ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί μέχρι το νερό να φτάσει στα μισά των πλευρών της φόρμας με αποσπώμενη βάση. (Αυτό το λουτρό νερού βοηθά στην πρόληψη ραγισμάτων.)

Ψήστε για 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν και το κέντρο να είναι σφιχτό.
Αφού σβήσετε τον φούρνο, αφήστε το cheesecake να κρυώσει για μία ώρα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
Βήμα 5: Αφήστε το να κρυώσει και να ωριμάσει.
Αφού το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το cheesecake να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να σφίξει, τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πριν το σερβίρετε, περιχύστε με επιπλέον σάλτσα καραμέλας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σκουπίστε το μετά από κάθε κόψιμο για να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες είναι καθαρές.

Συμβουλές για την παρασκευή του ιδανικού τσιζκέικ

Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Για να αποφύγετε τους σβόλους, το μαλακωμένο τυρί κρέμα και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου αναμειγνύονται πιο εύκολα.
Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα, επειδή αυτό προσθέτει αέρα στη ζύμη, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές στο ψήσιμο.
Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και να μην στεγνώσει το cheesecake, χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού.
Ψύξτε πλήρως: Για την καλύτερη υφή, δώστε στο cheesecake αρκετό χρόνο για να πήξει στο ψυγείο.