Εύκολη μαρμελάδα ροδάκινου

Αυτή η φωτεινή, φρέσκια μαρμελάδα κατάψυξης φτιάχνεται με ζουμερά ροδάκινα, χυμό λεμονιού, πηκτίνη σε σκόνη και ζάχαρη. Δεν απαιτείται εξοπλισμός κονσερβοποίησης—μόνο μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι και μερικά βάζα. Φτιάχνει περίπου 4 φλιτζάνια για το ψυγείο ή την κατάψυξη.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Πιάτο: Πρωινό / Καρύκευμα
Κουζίνα: Αμερικανική
Μερίδες: 32 (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα)
Θερμίδες: 92 kcal ανά μερίδα

Συστατικά

• 24 ουγγιές φρέσκα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κύβους

• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (κατά προτίμηση φρέσκο)

• 1,75 ουγγιές πηκτίνη σε σκόνη Sure-Jell (1 κουτί)

• 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη (χρησιμοποιήστε όλη – μην τη μειώσετε)
  

  Οδηγίες

  1. Προετοιμάστε τα ροδάκινα

  • Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα ροδάκινα σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

  • Χρησιμοποιήστε έναν λιωτή πατάτας ή ένα γερό πιρούνι για να λιώσετε τα ροδάκινα στην επιθυμητή πυκνότητα. Αφήστε μερικά μικρά κομμάτια για υφή ή λιώστε τα πιο απαλά αν προτιμάτε μια πιο ομοιόμορφη μαρμελάδα.

  2. Προσθέστε πηκτίνη και χυμό λεμονιού

  • Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και την πηκτίνη σε σκόνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Ξύστε γύρω από τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν στεγνές τσέπες πηκτίνης.

  3. Βράστε

  • Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά . Ανακατεύετε συνεχώς καθώς ζεσταίνεται το μείγμα ροδάκινου.

  • Μόλις το μείγμα βράσει πλήρως, προσθέστε και τα 3 φλιτζάνια ζάχαρη ταυτόχρονα . Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

  4. Βράστε για ακριβώς 1 λεπτό

  • Αφήστε τη μαρμελάδα να ξαναβράσει πλήρως – μια βράση που δεν μπορεί να σβήσει με ανακάτεμα.

  • Βράστε για ακριβώς 1 λεπτό , ανακατεύοντας συνεχώς.

  5. Άπαχο γάλα και βάζο

  • Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

  • Αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν αφρό από την επιφάνεια με ένα κουτάλι.

  • Ρίξτε την ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, αφήνοντας περίπου ½ εκατοστό κενό χώρο στην κορυφή.

  • Σκουπίστε τις ζάντες με μια υγρή χαρτοπετσέτα και σφραγίστε με καπάκια.

  6. Ψύξη και αποθήκευση

  • Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο.

  • Μην αποθηκεύετε αυτή τη μαρμελάδα στο ράφι του ντουλαπιού – είναι μαρμελάδα κατάψυξης, όχι μαρμελάδα σε κονσέρβα που μπορεί να αποθηκευτεί στο ράφι.

  • Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.