Αφράτα γεμιστά ντόνατς με κρέμα και καρύδα
Υλικά για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. ξηρή μαγιά
60 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
250 ml χλιαρό γάλα
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 βανίλια
½ κουταλάκι αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα
Για την κρέμα
500 ml γάλα
2 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
30 γρ. βούτυρο
Για το τελείωμα
Τριμμένη καρύδα
👩🍳 Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5–10 λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1–1½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και σχηματίζουμε στρογγυλά μπαλάκια. Τα αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν για 30–40 λεπτά.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
🍮 Κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια.
Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
🥥 Γέμισμα
Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο πλάι κάθε ντόνατ και γεμίζουμε με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ.
Τέλος, αλείφουμε ελαφρά τα ντόνατς με λίγη κρέμα ή σιρόπι και τα κυλάμε σε τριμμένη καρύδα, όπως στη φωτογραφία.
Μυστικό: Μην τηγανίζεις σε πολύ δυνατή φωτιά· τα ντόνατς πρέπει να ψηθούν σταδιακά ώστε να μείνουν αφράτα μέσα και χρυσαφένια έξω.
0 التعليقات:
إرسال تعليق