Κρεμ καραμελέ – Κρεμώδες γλυκό με καραμέλα

Υλικά

Για την καραμέλα :

150 γρ. ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας νερό

Για την κρέμα :

1 λίτρο γάλα

200 ml κρέμα γάλακτος

4 αυγά

3 κρόκους αυγών

150 γρ. ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό για την καραμέλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσαφένια καραμέλα.

Αδειάζουμε αμέσως την καραμέλα σε μια φόρμα και την απλώνουμε στον πάτο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, χωρίς να τα αφήσουμε να βράσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την καραμέλα στη φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, σε μπεν μαρί, για περίπου 50–60 λεπτά.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.

Για να το σερβίρουμε, περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.

✨ Συμβουλή: Για να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες όπως στη φωτογραφία, μην παραψήσετε την κρέμα. Το κέντρο πρέπει να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό όταν βγάζετε τη φόρμα από τον φούρνο.