1 πορτοκάλι στον κλασικό χαλβά 1-2-3-4 – το άρωμα που τον αλλάζει τελείως

 Ο κλασικός σιμιγδαλένιος χαλβάς 1-2-3-4 αποκτά εδώ έντονο άρωμα πορτοκαλιού, χωρίς να αλλάζει η γνώριμη βάση του. Το μυστικό είναι ότι χρησιμοποιούμε ολόκληρο πορτοκάλι, το οποίο πρώτα βράζει μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια πολτοποιείται η σάρκα του. Έτσι το άρωμα περνά σε όλο τον χαλβά και δένει όμορφα με την κανέλα και το γαρίφαλο.

Ο συνδυασμός ψιλού και χοντρού σιμιγδαλιού δίνει πιο ενδιαφέρουσα υφή, ενώ το μείγμα ελαιόλαδου και ηλιέλαιου κρατά τη γεύση ισορροπημένη. Είναι ένα νηστίσιμο γλυκό που σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο και, αν θέλουμε, συνοδεύεται πολύ ωραία με παγωτό βανίλια.

Υλικά

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα ηλιέλαιο
• 1 κούπα χοντρό σιμιγδάλι
• 1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι
• 3 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 κούπες νερό
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 πορτοκάλι
• Επιπλέον νερό για το βράσιμο του πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Βάζουμε το πορτοκάλι σε μικρή κατσαρόλα και το καλύπτουμε με άφθονο νερό. Το βράζουμε για περίπου 1 ώρα, φροντίζοντας να παραμένει καλυμμένο με νερό σε όλη τη διάρκεια και προσθέτοντας επιπλέον αν χρειαστεί.

Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση. Το στύβουμε καλά, αφαιρούμε τη φλούδα και τυχόν κουκούτσια και κρατάμε τη μαλακή σάρκα. Τη χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνει ομοιογενής πολτός και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο. Προσθέτουμε το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι μαζί με την κανέλα και το γαρίφαλο και καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ωραίο χρώμα χωρίς να καεί.

Προσθέτουμε προσεκτικά τις 4 κούπες νερό, τη ζάχαρη και τον πολτό πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Μεταφέρουμε τον χαλβά σε φόρμα περίπου 20 εκ., πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια και αφήνουμε για λίγα λεπτά πριν ξεφορμάρουμε.

Tips

• Στο καβούρδισμα θέλουμε μέτρια φωτιά και συνεχές ανακάτεμα, γιατί το σιμιγδάλι μπορεί να αρπάξει εύκολα.
• Όταν προστεθούν τα υγρά, δουλεύουμε προσεκτικά γιατί το μείγμα μπορεί να πιτσιλίσει.
• Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν ξεκολλά καθαρά από την κατσαρόλα και κρατά το σχήμα του.