Σαρίκι ή φρουτομπακλαβάς – γευστικότατο γλυκάκι με όλα τα αρώματα του καβουρδισμενου αμύγδαλου των φρούτων και του μελιού!

 Αν αγαπάς τους ξηρούς καρπούς, το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και την ξεχωριστή γλύκα από φρουτάκια του κουταλιού, τότε αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι – γνωστό και ως σαρίκι ή φρουτομπακλαβάς – θα γίνει το αγαπημένο σου! Θυμίζει μπακλαβά, αλλά με πιο φρουτένιο χαρακτήρα και ιδιαίτερη υφή χάρη στη φρυγανιά και τα χτυπημένα αυγά. Είναι γιορτινό, εντυπωσιακό και αρωματικό!

Υλικά

• 5 αυγά
• ½ κιλό φύλλο κρούστας
• 3 φλιτζάνια του τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα (ή 2 φλ. αμύγδαλα + 1 φλ. καρύδια)
• 3 βανίλιες
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
• 1 σφηνάκι λικέρ (ό,τι σας αρέσει: π.χ. αμαρέτο, πορτοκάλι)
• 1½ φλιτζάνι διάφορα φρουτάκια γλυκό του κουταλιού, στραγγισμένα (χωρίς σιρόπι)
• 250 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση αγελαδινό ή πρόβειο)

Για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 3 κ.σ. λεμόνι
• 3 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, τις βανίλιες, το λικέρ, τη φρυγανιά, τους ξηρούς καρπούς και τα φρουτάκια του κουταλιού, ανακατεύοντας απαλά.

Σε ένα ταψί, στρώνουμε 3 φύλλα κρούστας καλά βουτυρωμένα. Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση και τυλίγουμε χαλαρά σε ρολό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.

Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί, τα βουτυρώνουμε καλά και τα χαράζουμε ελαφρώς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, ώστε να το απορροφήσει σωστά.

Tips επιτυχίας

• Αν δεν έχετε φρουτάκια του κουταλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα).
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ με λίγο κονιάκ ή ρούμι για πιο έντονο άρωμα.
• Το γλυκό αυτό συντηρείται εκτός ψυγείου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
• Ιδανικό για γιορτές, κεράσματα ή ως παραδοσιακό δώρο σε φίλους!